Το Akrathos Assyrtiko είναι ένα «single vineyard» Ασύρτικο που προέρχεται από το ορεινό αμπελοτόπι «Αγριόπετρα» στη Χαλκιδική (υψόμετρο 550–600 μέτρα). Η παραμονή του κρασιού με τις φίνες οινολάσπες (sur lie) για τουλάχιστον 6 μήνες, του δίνει πολυπλοκότητα και σώμα. Συνδυάζει τον έντονο ορυκτό χαρακτήρα της ποικιλίας με βορειοελλαδίτικα φρουτώδη στοιχεία.